Witlof-koolsalade met gegrilde kipfilet

Deze salade komt uit het PowerSlim kookboek en is echt een van mijn favoriete lunchsalades. Ik maak vaak een dubbele portie als ‘salad in a jar’ (salade in een pot). Je kunt de potten goed luchtdicht afsluiten waardoor de salade lekker vers blijft en het is handig mee te nemen.  En laten we eerlijk zijn, het ziet er ook nog een heel gezellig uit toch?

 Ingrediënten voor de salade:

  • 20 gr gegrilde kipfilet  (gerookte kip kan ook)
  • 1 stronkje witlof in reepjes
  • 30 gram witte kool in reepjes
  • 1/2 tomaat in partjes
  • snufje cayennepeper

Ingrediënten voor de dressing:

  • 2 el kwark
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 1 tl zoetstof
  • 1 tl mosterd

Bereidingswijze:

Maak een dressing van de kwark, olijfolie, witte wijn azijn, zoetstof, en mosterd.
Meng de witlof met de witte kool en vermeng met de dressing. Schik de tomatenpartjes en kipreepjes op de salade en bestrooi met een snufje cayenne peper.

Variatietips:
Lekker met stukjes appel en een paar walnoten ( vanaf fase 2)  of een paar olijven.
Neem je een Powerlim product bij deze salade? Gebruik dan maar 40-50 gr kipfilet
Hou je niet zo van witlof, dan laat je die achterwege en neem je gewoon meer witte kool.

Smakelijk!
2017 - bianca 1